Unter Kiefern oder Fichten, aber auch an feuchten Stellen im Laubwald, an grasigen Stellen umgeben von Heidelbeeren erscheint dieser schöne, orange bis fuchsig braune Pilz. Sein Hut ist feinsamtig und in der Mitte etwas eingedrückt, der kräftige orangebraune Stiel ist fein bereift. Das feste Fleisch hat einen recht charakteristischen fischartigen Geruch und Geschmack. Bei der kleinsten Verletzung tritt sofort eine weiße Milch aus, die beim Eintrocknen dunkel wird. Der Brätling wird von Kennern hoch eingeschätzt und gilt als besondere Delikatesse, wenn er, wie sein Name schon fordert, gebraten wird. Den schmackhaften Pilz sollte man nicht mit anderen Pilzen mischen. Brätlingspulver ist ein besonders ausgefallenes feines Würzmittel. Bei Danner kommen nur junge ausgesuchte Brätlinge zur Verarbeitung.